La Mhalbiya est un dessert tunisien crémeux et parfumé, à base de lait, de riz et de fleur d’oranger. Il est particulièrement apprécié pendant le mois de Ramadan, en tant que dessert léger et rafraîchissant après le ftourla rupture du jeûne. Dans cet article, nous vous dévoilons la recette authentique de la Mhalbiya tunisienne, avec tous les secrets pour le réussir à la perfection.
Les Ingrédients Essentiels de la Mhalbiya Tunisienne
Pour préparer une Mhalbiya pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 litre de lait
- 4 cuillères à soupe de riz en poudre (ou de maïzena)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Pour la décoration :
- Pistaches concassées
- Amandes effilées
- Cannelle en poudre
Préparation Étape par Étape de la Mhalbiya Tunisienne
- Préparation du mélange :
- Dans une casserole, mélanger le riz en poudre (ou la maïzena) et le sucre.
- Verser progressivement le lait froid, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Porter le mélange à ébullition à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Parfumage :
- Retirer la casserole du feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger.
- Mélanger délicatement.
- Refroidissement et dressage :
- Verser la Mhalbiya dans des coupes individuelles.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Décoration :
- Au moment de servir, décorer la Mhalbiya avec des pistaches concassées, des amandes effilées et une pincée de cannelle en poudre.
Conseils et astuces pour une Mhalbiya réussie
- Pour une texture plus onctueuse, utilisez du lait entier.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon votre goût.
- Vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose.
- Pour une version plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Vous pouvez décorer avec les fruits secs de votre choix.
Un dessert traditionnelle et réconfortante
La Mhalbiya est un dessert tunisien traditionnel, parfait pour conclure un repas de Ramadan. Sa texture crémeuse et son parfum délicat en font un véritable délice. En suivant cette recette, vous pourrez préparer une Mhalbiya authentique et savoureux, qui ravira les papilles de vos convives. N’hésitez pas à partager vos propres astuces et variantes de la Mhalbiya tunisienne dans les commentaires !
